Tipo x Ponto

(alerta de tracadilho) Antes de ir direto ao ponto, rs…vale lembrar que temos tipos de diferentes de burger por aí, certo? Consequentemente, cada um tem o seu ponto perfeito:

Smash Burger

O clássico “amassadinho”, muito popular nos Estados Unidos e que vem ganhando espaço aqui no BR. É basicamente um disco fino de carne moída que é esmagado na chapa bem quente bem na hora em que é feito o burger. Muitos preferem que ele seja ao ponto, isto é: com um sabor mais caramelizado, bem de churrasco mesmo! Por ser bem prensadinho na chapa, ele ainda fica com as bordas crocantes, que dão o toque final na hora de saborear.

Burger Alto

Alto, suculento, com interior rosado – esse é o burger mais conhecido atualmente, que durante o tempo foi deixando o clássico burger fininho para trás. Por ser um burger de 150g para cima, o ponto menos é o ideal! Isso porque ele é um degrau acima do mal passado, que mantém o miolo do burger ainda avermelhado, úmido e com o suco da carne, porém com as bordas mais cozidas.

Burger Recheado

Ao preparar um burger recheado, muitos cometem o erro de não dar tanta atenção à gordura. Equilibrar o burger com carne magra/gorda evita que o hambúrguer fique muito seco, pois a gordura irá derreter enquanto ele assa e o manterá molhadinho, bem suculento por dentro. Aqui a melhor escolha é ao ponto ou ponto mais (carne mais escura devido ao tempo de chapa, chegando a quase tostar as bordas e deixando os ingredientes do interior do hambúrguer no ponto mais saboroso).

Bom, esses são os principais pontos escolhidos aqui no Jaka. Mas, como gosto cada um tem o seu, existem também os que preferem um burger mal passado (aquele em que a carne passa pouco tempo na chapa e tem apenas suas bordas seladas, mantendo o suco e avermelhado natural da carne) e o bem passado (carne mais acinzentada, torrada, com textura rígida e sem o suco natural da carne).

E aí, qual é o seu ponto preferido? Independente do seu gosto, o Jaka está pronto para te oferecer a melhor experiência com burger artesanais em Ribeirão. Se bater aquela fome, já sabe né? Chama no delivery do Jaka!

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Pão nosso de cada dia

Nós somos apaixonados por pão, afinal ele é um alimento indispensável na preparação dos nossos burgers, é a base de carboidrato e harmoniza perfeitamente com nossos ingredientes – deixando o lanche mais saboroso, mais bonito e apetitoso.

Aqui no Jaka nós prezamos pela tradição, por isso trabalhamos com o pão americano e o pão de brioche.

Pão Americano: Esse é o pão clássico! Também usado pelas redes de fast-food, ele é composto basicamente de farinha de trigo, fermento biológico, sal, açúcar, água (ou leite), manteiga ou óleo.

O resultado é um pãozinho leve, com sabor neutro, douradinho, macio e com a superfície lisa. Combina super bem com os nossos Smashed Burgers – clique aqui para conhecer!

Pão Brioche: Nosso queridinho francês, o brioche tem uma crosta bem dourada e é feito com os mesmos ingredientes do pão tradicional, com adicional de ovos e doses maiores de manteiga.
A técnica de fermentação deve ser cuidadosa – a massa deve fermentar por um longo período na geladeira, depois deve ser retirada, moldada e novamente deve fermentar — mas por um tempo menor e, dessa vez, em temperatura ambiente.  

O resultado é um pão super saboroso que utilizamos nos principais burgers da casa. Conheça todos eles aqui!

Pães pelo mundo

Agora, vamos mostrar outros tipos de pães que são utilizados por hamburguerias e restaurantes mundo a fora. Confira:

Pão Italiano: Com uma casca mais grossa e miolo super macio, o pão italiano é feito de forma mais caseira e rústica. O seu tamanho é bem maior do que um pão de hambúrguer tradicional, mas algumas hamburguerias adaptam e utilizam em seus cardápios, combinando com saladas de rúcula, queijos gourmets como o gruyère e o emmental, tomate e a proteína. O resultado é harmônico e delicioso!

Pão Australiano: Cor mais escura, crocante, macio por dentro e levemente adocicado. Com certeza você conhece ele do Outback, por isso ele harmoniza muito bem com um burger de costela, cebolas fritas, barbecue e bacon!

Pão de Azeite: Com uma cara mais rústica, o pão de azeite leva azeitona na massa e harmoniza perfeitamente com linguiça e toques picantes.

Pão Ciabatta: Versátil, saboroso e aromático. O pão de ciabatta tem uma casca fina e crocante, podendo ser usado na preparação de vários tipos de hambúrguer – entre eles, os vegetarianos.

Bom, agora você já é um expert de pães para burger ???? Se você gostou desse post, continue acompanhando nossas dicas nas redes sociais e aqui no blog.

Até a próxima!

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Temos uma novidade do tamanho da sua fome, diretamente dos EUA. Bora conhecer? ????

O Amassadinho chegou!

Nesse ano, passamos 9 meses estudando, testando e visitando as melhores hamburguerias americanas para chegar em uma perfeita de um legítimo Smash Bruger.

Você já ouviu falar sobre ele? São os famosos burgers amassadinhos, muito popular nos Estados Unidos e que vem ganhando espaço aqui na nossa terrinha!

O Smash Burger basicamente é um disco fino de carne moída de no máximo 100g que é esmagado na chapa bem quente bem na hora em que é feito o burger. O resultado é um burger mais saboroso, fácil de abocanhar, mais leve e super baratinho!

Smash ou Grandão: Qual escolher?

O grande segredo e diferencial dos amassadinhos é o sabor que ele tem por conta da técnica de amassar na chapa: o contato do bife com a superfície da chapa quente resulta em um gosto de queimadinho no burger e lembra muito o sabor de churrasco. Por isso, ele conquista quem experimenta pela primeira vez.

O Smash Burger já faz sucesso entre mulheres, crianças e também com aqueles que comem um hambúrguer tradicional e não ficam satisfeitos.
Outro ponto positivo do Smash Burger é o tempo de preparo: mais rápido que os burgers tradicionais.

Conheça nossos Smash Burgers

Agora aqui no Jaka você pode saborear 3 sabores amassadinhos: Smash Burger Cheese, Smash Burger Cheese Salad e Smash Burger Cheese Bacon – pequenos, sem exageros, a partir de R$10.

Esse clássico americano com certeza vai te surpreender! Chama os amigos pra experimentar essa novidade aqui no Jaka ou se bater aquela preguiça, pode clicar aqui e pedir online pra comer em casa assistindo um Netflix ???? 

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– Ah, mas doce com salgado não combina! – Se você também pensa assim, acompanhe esse nosso post e tire de uma vez por todas essa ideia da cabeça ???? Bora?

Não é atoa que as grandes redes de fast food contam com diversos sabores de milkshake no cardápio. Isso acontece porque existe uma demanda altíssima – muitas pessoas amam saborear a sobremesa junto com o burger, não somente após a refeição, e também de consumir o pacote completo: burger + batata + milkshake.

Essa forma de consumir tem origem americana e por aqui os brasileiros adotaram com bastante facilidade. Um dos principais fatores para o sucesso dessa bebida é o nosso clima tropical. Mas, não pense que foi fácil para o milkshake conquistar nossos corações! Ele chegou no Brasil com um grande potencial de vendas, mas para conquistar o paladar brasileiro, foram necessárias algumas alterações.

A base do milkshake é simples e com poucos ingredientes: leite e sorvete. Mas, com o decorrer do tempo, essa receita começou a ganhar outros ingredientes para se diversificar no mercado. Outro ponto que faz toda a diferença no resultado final do milkshake é como ele é batido – isso impacta diretamente na consistência da sobremesa e na maioria das vezes é fator decisivo na hora dos clientes dizerem: Esse é bom ou esse não é bom.

– Ah, mas nesse clima tropical eu prefiro um refrigerante com burger! – Sim, muita gente também prefere, mas ao mesmo tempo tem muita gente que nem liga pra isso – engana-se quem pensa que no inverno as vendas de milkshake caem no Brasil. Muito pelo contrário, com as temperaturas mais amenas e a entrada das férias, muitas pessoas se alimentam fora de casa e com isso a venda de milkshakes só cresce.

E a versatilidade de sabores? Quando a criatividade é grande, dá pra inventar milkshake de qualquer sabor, né? Tem milkshake de bacon, milkshake de paçoca, milkshake de café, cerveja, açaí e muito mais.

Aqui no Jaka nós trabalhamos com os clássicos: milkshake de Oreo, de Nutella e de Ovomaltine. Todos eles harmonizam super bem com um burger artesanal – clique aqui para conhecer o nosso cardápio completo e fazer a sua combinação perfeita ????

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Antes de revelar a diferença, é preciso entender que muitos produtos recebem esses termos de gourmet/artesanal devido a práticas mais avançadas de técnicas para produzir, ingredientes e possibilidades, e não para valorizar e vender mais (claro que existem os “pseudo-artesanais” que usam dos termos para conquistar a clientela, vendendo um diferencial que não existe). Bora então para as diferenças do burger gourmet e artesanal.

Artesanal não é rústico! ????

Esqueça aquela ideia de que artesanal é feito de qualquer jeito. Pelo contrário, hoje esse tipo de produção vem ganhando valor justamente por priorizar a qualidade, respeitando sempre as receitas, ingredientes e tempo de processos. No Google, artesanal significa que é algo feito à mão, não industrializado. Ou seja, ao visitar uma hamburgueria, ninguém quer comer um hot pocket, certo? Então concluímos que hambúrguer artesanal é aquele feito de forma não industrial, com ingredientes comuns.

Raio Gourmetizador! ????

De uns 5 anos pra cá, houve uma “gourmetização” na gastronomia em geral e a palavra gourmet virou modinha, perdendo muitas vezes o seu real significado de alta gastronomia.
Nas hamburgueria não foi diferente e se você quer saber qual está te enganando ou não, é simples: O hambúrguer gourmet é feito por meio de preparações específicas e, principalmente, com ingredientes nobres e de elevada qualidade. Muitos deles são feitos a partir de blends de carnes variadas, com uma porcentagem específica de gordura que garanta a suculência e o sabor do produto.

Entenda a Diferença

Então, vimos que a definição de um produto gourmet tem a ver com a ideia de alta gastronomia, envolvendo a cultura e a arte culinária, já o produto artesanal é aquele feito manualmente, independente da qualidade dos produtos.

Resumindo: Hambúrguer gourmet (ingredientes frescos e valorizados + técnicas que respeitam cada ingrediente).
Hambúrguer artesanal (feito de forma manual em todas as preparações, com qualidades diversas).

Venha visitar o Jaka e conferir de perto o verdadeiro sabor artesanal ????
Até a próxima dica.

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Maionese verde: A queridinha!

Quem não gosta de uma maionese cremosa acompanhando um burger suculento? A maionese verde é figurinha carimbada nas hamburguerias  e aqui no Jaka ela é a mais pedida! Bem temperada e leve, nossa receita combina os ingredientes de forma equilibrada, deixando o sabor do burger sempre em primeiro lugar. Os burgers que levam nossa maionese verde são: Alga e Onda.

Maionese de Bacon: O sabor campeão!

Aqui nós temos os burgers exclusivos Poseidon e Challengers (Uma homenagem time de futebol americano de Ribeirão). Ao escolher os ingredientes, pensamos em sabores marcantes, feitos para os gigantes e para quem não tem medo de arriscar em um burger de peso! Por isso, decidimos unir os ingredientes preferidos da galera: a maionese e o bacon. É impossível não amar

Molho especial: O nosso grande segredo!

Todo restaurante tem aquela receita secreta, certo? E aqui no Jaka não é diferente! Feito com especiarias exclusivas, nosso molho especial faz qualquer um devorar o burger em tempo recorde. ???? Experimente nos burgers: Pirata, Capitão Jaka, Cargueiro e Marujo.

Molho de hortelã: Leve e surpreendente!

Presente no Veleiro (um dos nossos novos burgers), o molho de hortelã harmoniza super bem com a carne e com o restante dos ingredientes. O frescor da hortelã deixa o burger muito mais saboroso. Se você ainda não experimentou, a hora é agora!

Molho barbecue: O verdadeiro sabor de churrasco!

Nosso barbecue tem aquele gostinho defumado tradicional, pra ninguém botar defeito. Na produção, nos atentamos a colocar a  quantidade exata de cada ingrediente para resultar em uma explosão de sabores ao saborear nossos burgers: Oceano e Concha.

Molho de mostarda e mel: Combinação que dá gosto!

Você sabia que aqui no Jaka também tem almoço? De segunda à sexta nós preparamos uma pista de dar água na boca só de olhar e o molho de mostarda com mel é o toque do chef para deixar essa refeição perfeita!
Na salada ou na carne, esse molho agridoce vai conquistar o seu paladar ????

Confira nosso cardápio completo e escolha o próximo burger que você vai devorar aqui no Jaka:

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Burger de palmito (via Tempero Alternativo)

Sim, dá pra fazer burger de palmito e com os temperos certos o sabor fica incrível!
Além disso, o palmito possui altas quantidades de sódio, potássio e zinco – esse mineral melhora as barreiras do sistema imune, ajudando a acelerar o processo de cicatrização. O zinco também auxilia no metabolismo das proteínas, nutriente fundamental para desenvolvimento dos músculos.

Burger de Cogumelos à Milanesa (via Presunto Vegetariano)

Os cogumelos têm ganhado cada vez mais espaço nas mesas dos brasileiros: eles são fáceis de preparar, nutritivos e super saborosos. No burger não é diferente, quando adicionamos shitake, shimeji ou até mesmo o champignon, a receita fica um sucesso.

Clique aqui para saber como fazer.

Burger de Quinoa (via Portal Namu)

Com quinoa, a nutrição do seu burger está garantida! É um dos alimentos saudáveis ​​mais populares e com certeza vai te surpreender na primeira mordida. A Quinoa não contem glúten, é rica em vitaminas, minerais, proteínas e fibras que  ajudam a aumentar a sensação de saciedade, evitando os exageros.

Clique aqui e descubra como preparar esse delicioso burger.

Burger de Tofu (via Presunto Vegetariano)

Leve, crocante e rápido de preparar! O burger de tofu é um dos queridinhos dos veganos e não é pra menos: o sabor é tudo de bom. Uma dica é adicionar o alho poró na sua receita, fica uma delícia! Lembramos que o tofu age positivamente na redução do risco de doenças ósseas, como osteoporose, e cardiovasculares.

Clique aqui para ver o passo a passo dessa receita.

Bom, esperamos que essas receitas ajudem você a manter uma alimentação vegana de primeira, com muito sabor e praticidade. Até a próxima dica!

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Sim, a promoção 2 por R$20 ficou ainda melhor!

Agora, além dos queridinhos Onda, Oceano, Maré e Concha, temos mais 3 burgers exclusivos te esperando aqui no Jaka. Escolha o seu preferido:

VELEIRO: Pão, burger 150g de fraldinha, queijo mussarela, rúcula, bacon e molho de hortelã.

MARUJO: Pão, burger 150g de fraldinha, creme de queijo, bacon e molho especial.

PÉROLA: Pão, burger 150g de fraldinha, cheddar cremoso e cebola caramelizada.

Venha almoçar no Jaka!

Chega o horário de almoço e o que nós mais queremos é uma comida saborosa e rápida, certo? Problema resolvido! Agora aqui no Jaka temos almoço self service das 11:00 até às 15:00.
Quem disse que nós só vivemos de burger? Pelo contrário, nossas receitas vão te surpreender!

Bom, essas são as nossas novidades para esse começo de ano, lembramos que além da promoção 2 burgers por R$20 durante a semana, temos também 30% de desconto nos principais burgers da casa em finais de semana específicos. Além disso, temos também promoção de combo (burger + refri + batata) por apenas R$18,00. Fique de olho nas nossas redes sociais e não perca nenhuma oferta!

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A escolha da hamburgueria

Primeiro de tudo: esqueça os fast foods cheios de conservantes. Se você quer realmente saborear um burger sem comprometer a sua dieta, a melhor opção é a hamburgueria artesanal, afinal os ingredientes são frescos, preparados no dia.

Cuidado com os molhos

Queijo e maionese não podem ficar de fora, não é mesmo? Para não ser preciso excluí-los do seu burger, peça os molhos separados do prato e reduza as fatias de queijo. Esses ingredientes aumentam bastante o número de calorias!

Carne, frango, peixe ou soja?

Se você não quer de jeito nenhum atrapalhar a sua dieta, prefira os burgers de carne magra ou branca (frango e peixe, por exemplo). O hambúrguer de soja também é uma ótima alternativa pois o consumo desse alimento faz bem à saúde e ajuda a acelerar a dieta. Aqui no Jaka nós disponibilizamos a troca do hambúrguer tradicional de fraldinha pelo de soja, sem custo adicional! ????

Viu como é possível conciliar burger e dieta? Não esqueça que se alimentando de forma consciente, em ocasiões especiais e nas quantidades certas, você não prejudica o seu corpo, muito menos a sua saúde. Moderação é tudo!

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O surgimento do burger

É bem provável que o primeiro burger da história tenha sido preparado igualzinho, do jeito que nós já conhecemos hoje, entre os séculos XIX e século XX.  Trazido pelos imigrantes alemães embarcados no porto de Hamburgo, razão pela qual seu primeiro nome no Novo Mundo foi hamburg steak. Encontrado nos Estados Unidos, o burger foi apreciado primeiramente por marinheiros que aproveitavam a carne entre dois pedaços de pão para mastigar algo enquanto trabalhavam duro. Há quem diga que suas origens podem ser encontradas ainda mais no passado, durante os séculos XII e XIII com a invasão dos mongóis e tártaros (tribos nômades guerreiras) na Europa. Os tártaros foram os responsáveis em introduzir a técnica de moer a carne dura e de má qualidade para torná-la mais fácil de digerir. Reza a lenda que os cavaleiros costumavam levar a carne crua embaixo da sela quando galopavam em suas viagens de guerra.

De volta ao início do século, surgem as necessidades culinárias de uma sociedade que estava em constante mudança devido à industrialização e, portanto, tinham menos tempo para o preparo de alimentos e consumo das refeições, o que resultou em uma maior consumo e valorização dos burgers.

O efeito Popeye

Em 1921 surge a White Castle – primeira lanchonete dos Estados Unidos. Era servido hambúrguer cozido no vapor, acompanhado de bastante cebola por apenas 5 centavos de dólar. Na mesma época nasce o personagem Pimpão (J. Wellington Wimpy) nas tiras do marinheiro Popeye. Pimpão ficou famoso pelo seu enorme apetite por hambúrgueres. Em 1937, os irmãos Dick e Maurice Mc Donald abrem um pequeno drive-in na cidade de San Bernardino na Califórnia, e revolucionam o mundo do fast-food e a história do burger no mundo inteiro.

O hambúrguer de minhoca

Se tem uma lenda sobre os burgers que todo mundo já ouviu falar, principalmente nos anos 80/90, é a lenda do hambúrguer de minhoca. A lenda dizia que os hambúrgueres do McDonald’s eram feitos com carne de minhoca. Agora lanço uma pergunta para você: Minhoca tem carne? Imagina o trabalho que exige para retirar a carne da minhoca e montar todos os burgers da rede. Existe tanta minhoca assim no mundo?

Lendas a parte, sai um ano e entra outro, o burger continua sendo um dos alimentos mais amados em qualquer cantinho desse universo. Se você ainda está na dúvida do que comer na ceia de natal, que tal um burger de pernil? Além de ser uma delícia, não vem com uva passas, rs ????????

Até a próxima dica e tenha um feliz natal!

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